L'enlèvement de croustillant de saumon fumé en sérail de crabe de Château Frontenac
Cuisine: Fruits de Mer
INGRÉDIENTS
8 tranches de saumon fumé
30 g (1 oz) de beurre fondu
12 ronds de pâte filo de 7,5 cm (3 po) de diamètre
250 ml (1 tasse) de crème sûre
240 g (8 oz) de chair de crabe
le jus de 1 citron
10 brins d'aneth haché
sel et poivre du moulin
Garniture
brins d'aneth
30 g (1 oz) d'œufs de saumon
PRÉPARATION
Faire fondre le beurre. Déposer 3 feuilles de pâte filo l'une sur l'autre et badigeonner légèrement chacune d'elle avec le beurre fondu. Découper 12 ronds de 7,5 cm (3 po) de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer sur une plaque et cuire au four à 350 oF (180 oC) pendant 4 à 5 minutes.
Surveiller de près, la cuisson étant très rapide. Dans un bol, mélanger la crème sûre, le crabe émietté, le jus de citron, l'aneth haché, le sel et le poivre.
8 tranches de saumon fumé
30 g (1 oz) de beurre fondu
12 ronds de pâte filo de 7,5 cm (3 po) de diamètre
250 ml (1 tasse) de crème sûre
240 g (8 oz) de chair de crabe
le jus de 1 citron
10 brins d'aneth haché
sel et poivre du moulin
Garniture
brins d'aneth
30 g (1 oz) d'œufs de saumon
PRÉPARATION
Faire fondre le beurre. Déposer 3 feuilles de pâte filo l'une sur l'autre et badigeonner légèrement chacune d'elle avec le beurre fondu. Découper 12 ronds de 7,5 cm (3 po) de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer sur une plaque et cuire au four à 350 oF (180 oC) pendant 4 à 5 minutes.
Surveiller de près, la cuisson étant très rapide. Dans un bol, mélanger la crème sûre, le crabe émietté, le jus de citron, l'aneth haché, le sel et le poivre.
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Source: Château Frontenac
Recette
82381, publiée le
2026-05-21 à 01:30, 35 vues












