La congélation de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La congélation
Un congélateur, utilisé avec intelligence, offre à la ménagère occupée des possibilités qui lui permettront de mieux répartir son budget, en plus de lui donner l’impression d’avoir une journée supplémentaire pour sortir ou faire ce qu’il lui plaît.
Le congélateur permet aussi de faire face avec facilité à tous les imprévus qui se présentent si souvent à la cuisine. On économise en obtenant davantage pour chaque dollar dépensé, puisqu'il est possible d’acheter légumes, fruits et viandes en plus grande quantité, lorsque les prix sont au plus bas.
On économise son temps en faisant cuire en double ou en triple des recettes longues à faire cuire, telles que les ragoûts, les fèves au lard, les soupes aux pois, etc. On sert le repas et on met le reste au congélateur. On économise du temps en évitant les allées et venues à l’épicerie. Et bien d’autres avantages seront vôtres avec un congélateur bien rempli.
Pour arriver à tout ceci, il est important de vous familiariser avec la préparation des mets, l’emballage, la congélation, le temps de conservation des différents aliments et la manière de faire cuire les aliments congelés. Vous trouverez aux différents chapitres de cette Encyclopédie des notes sur la manière de faire cuire, congelés, les viandes et les légumes.
Ce chapitre sur la congélation, bien étudié, vous apprendra les choses importantes et utiles à savoir, pour tirer le meilleur parti possible de votre congélateur.
L'ADMINISTRATION D'UN CONGÉLATEUR
Quoi mettre dans son congélateur, quelle quantité de cet aliment ou de cet autre doit être congelée, de quelle manière un congélateur rendra-t-il le plus de services, etc. ? Vous seule pouvez répondre à ces questions puisque les besoins et le mode de vie de chaque famille sont bien différents.
En étudiant le petit tableau qui suit — en répondant vous-même à chacune des questions, vous verrez bien vite ce qu’il vous sera le plus utile de garder dans votre congélateur.
1. Le nombre d’enfants, leur âge et leurs régimes.
2. Y a-t-il un membre de la famille qui a un régime spécial ?
3. Les goûts de votre famille.
4. Quantité de variétés de légumes et fruits produits par votre ferme, si vous habitez la campagne — Facilités d’achats, si vous habitez la ville.
5. Votre manière de recevoir. Ce que vous aimez servir à vos amis.
6. Votre manière de cuisiner et le temps dont vous disposez.
7. La capacité de votre congélateur (vous trouverez dans ce chapitre un tableau vous indiquant les quantités qui peuvent tenir dans un congélateur suivant sa taille) et les économies que vous pouvez faire en congelant certains aliments.
Le congélateur permet aussi de faire face avec facilité à tous les imprévus qui se présentent si souvent à la cuisine. On économise en obtenant davantage pour chaque dollar dépensé, puisqu'il est possible d’acheter légumes, fruits et viandes en plus grande quantité, lorsque les prix sont au plus bas.
On économise son temps en faisant cuire en double ou en triple des recettes longues à faire cuire, telles que les ragoûts, les fèves au lard, les soupes aux pois, etc. On sert le repas et on met le reste au congélateur. On économise du temps en évitant les allées et venues à l’épicerie. Et bien d’autres avantages seront vôtres avec un congélateur bien rempli.
Pour arriver à tout ceci, il est important de vous familiariser avec la préparation des mets, l’emballage, la congélation, le temps de conservation des différents aliments et la manière de faire cuire les aliments congelés. Vous trouverez aux différents chapitres de cette Encyclopédie des notes sur la manière de faire cuire, congelés, les viandes et les légumes.
Ce chapitre sur la congélation, bien étudié, vous apprendra les choses importantes et utiles à savoir, pour tirer le meilleur parti possible de votre congélateur.
L'ADMINISTRATION D'UN CONGÉLATEUR
Quoi mettre dans son congélateur, quelle quantité de cet aliment ou de cet autre doit être congelée, de quelle manière un congélateur rendra-t-il le plus de services, etc. ? Vous seule pouvez répondre à ces questions puisque les besoins et le mode de vie de chaque famille sont bien différents.
En étudiant le petit tableau qui suit — en répondant vous-même à chacune des questions, vous verrez bien vite ce qu’il vous sera le plus utile de garder dans votre congélateur.
1. Le nombre d’enfants, leur âge et leurs régimes.
2. Y a-t-il un membre de la famille qui a un régime spécial ?
3. Les goûts de votre famille.
4. Quantité de variétés de légumes et fruits produits par votre ferme, si vous habitez la campagne — Facilités d’achats, si vous habitez la ville.
5. Votre manière de recevoir. Ce que vous aimez servir à vos amis.
6. Votre manière de cuisiner et le temps dont vous disposez.
7. La capacité de votre congélateur (vous trouverez dans ce chapitre un tableau vous indiquant les quantités qui peuvent tenir dans un congélateur suivant sa taille) et les économies que vous pouvez faire en congelant certains aliments.
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Source: Jehane Benoit
Recette
75409, publiée le
2024-01-17 à 16:18, 1973 vues
