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La crème brûlée de Ducatihd2000

Ducatihd2000
Par Ducatihd2000 Aucune photo
A+ a-
25 cl de lait entier
25 cl de crème fraîche liquide
1 gousse de vanille coupée en 2 horizontalement
6 cuillères à entremet de sucre glace
3 cuillères à entremet de sucre roux
4 jaunes d' oeufs


Dans une casserole, versez le lait, la vanille que vous grattez avec un couteau, et la crème fraîche. Laissez bouillir un petit quart d' heure, puis laissez le mélange refroidir.

Dans une jatte, battre les jaunes d' oeufs, avec le sucre glace.Versez le tout dans la casserole qui a refroidi. Prenez une cuillère en bois, puis mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 150 °, puis versez votre crème dans des ramequins, ceux ci, dans la lèche frite, que vous remplirez d' eau, afin que celle ci, arrive à mi hauteur des moules.

Cuire à peu près 1 H 15mn, puis sortir les ramequins, et laissez les refroidir.


Recouvrir la surface, grosso modo de sucre roux, et allumez votre gaz, à feu fort. Posez la surface plane du fer à caraméliser à même le feu, et le laisser chauffer.

Ensuite, après 9 minutes, vous posez doucement, le fer sur le sucre des ramequins, vous entendrez alors un chuchotement, le sucre se transforme en caramel.

Pour que la couche caramélisée, soit parfaitement craquante, je place au congélateur, 5 minutes, mes ramequins.


A table, il est temps de se régaler.


Source: ducatihd2000
Recette # 47417, crée le 2011-01-21 20:43:43 , Vu 610 fois
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