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La cuisson des viandes de Jehane benoit

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Il y a quatre procédés de cuisson des viandes, des poissons, des volailles, des oeufs et du fromage comme suit:

1. Mijoter
2. Frire
3. Griller
4. Rôtir

Toutes les recettes sont des combinaisons ou des variations de ces quatre modes de cuisson. Lorsque les particularités et le processus de chacun d'eux sont bien compris, tout devient facile à exécuter.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette # 67835, crée le 2022-04-17 16:19:14 , Vu 41 fois
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