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La fabrication des jujubes de L'émission l'épicerie

Dossiers: Écoeuranteries 

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Ingrédients :

2/3 de tasse (100 g) de sucre
2/3 de tasse (150 ml) de jus de fruits
1/3 de tasse (75 ml) de sirop de maïs
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe (20 g) de gélatine en poudre
huile végétale

Méthode:

Diluer la gélatine dans la moitié du jus de fruit et laisser prendre.

Chauffer le sucre, le reste du jus et le sirop de maïs dans une casserole. Une fois le tout bien lié, retirer du feu et incorporer au mélange de gélatine et de jus légèrement durci.

Bien dissoudre le tout et ajouter le jus de citron. Au besoin, ajouter du colorant alimentaire.

Moulage:

Il y a trois types de moulages faciles:

1) Dans un contenant peu profond, bien tasser de la fécule de maïs et y dessiner, avec des ustensiles ou des emporte-pièces, les formes désirées. Y couler ensuite le mélange.

2) Couler le mélange dans des moules huilés.

3) Étendre le mélange sur des plaques et, une fois qu'il est bien solidifié (quatre heures), le découper avec des emporte-pièces.

Attendre quatre bonnes heures, ou même le lendemain, avant de démouler. On peut les rouler dans le sucre granulé, au goût.

Les jujubes se conservent quatre jours.

http://www.radio-canada.ca/actualite/v2/lepicerie/niveau2_2291.shtml
Source: L'émission l'épicerie
Recette # 16787, crée le 2005-11-22 00:00:00 , Vu 490 fois
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