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La garbure de Toutcui

Par Toutcui Aucune photo
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ingrédients:
500g (1lb) de carottes
500g (1lb) de poireaux
150g de haricots blancs (Beans?)
100g de lard gras (Bacon?)
une dizaine de pommes de terre
1 petit chou vert
6 morceaux de confit d'oie
4 gousse d'ail
3 brins de thym
2 oignons
1 bouquet de persil
quelques fines tranches de pain rassis
sel et poivre

Faire bouillir 3 litres d'eau. Ajouter les légumes coupés finement et le lard. Saler et poivrer. Ajouter l'ail pilé, le thym, le persil, les oignons et faire cuire à petits bouillons. Retirer les grosses cotes du chou et le couper en très fines lanières. Après 2 heures de cuisson, ajouter le chou. Ajouter le confit. Terminer la cuisson. La garbure doit etre tres epaisse.
Tailler du pain rassis en fines tranches et jeter la garbure dessus. Presenter la viande à part et proposer, en même temps aux convives, de l'huile et du vinaigre.

les parentheses sont mises parce que étant en France, je ne suis pas sur de l'appellation au Québec
Source: toutcui
Recette # 31397, crée le 2008-02-18 00:00:00 , Vu 33 fois
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