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La soupe au pain frit de Jehane Benoit

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LA SOUPE AU PAIN FRIT

1 c. à soupe de beurre
1 oignon moyen, émincé
1 c. à thé de farine
½ tasse d’eau
1 tasse de tomates, en conserve
¼ c. à thé de thym
½ c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de persil
2 tasses d’eau bouillante
2 c. à soupe d’extrait de bœuf
1 c. à thé de sucre
Sel et poivre
1 tasse de fromage doux
3 tranches de pain
2 c. à soupe de beurre

1. Faire fondre la cuillerée à soupe de beurre. Ajouter l’oignon et laisser dorer lentement.

2. Ajouter alors la farine. Bien mélanger et ajouter l’eau, les tomates, le thym, le sel de céleri et le persil. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter l'eau bouillante et l’extrait de bœuf, le sucre, sel et poivre au goût. Laisser mijoter pendant encore 15 minutes.

3. Râper le fromage doux. Enlever la croûte du pain et couper chaque tranche en bâtons de 1 pouce de largeur. Faire fondre les 2 c. à soupe de beurre dans un poêlon et y frire les bâtonnets de pain jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Pour servir, mettre du bouillon dans l’assiette, placer 2 ou 3 bâtonnets de pain dans la soupe et saupoudrer avec 1 ou 2 cuillerées de fromage.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75535, publiée le 2024-01-18 à 15:03, 56 vues

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