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La tarte au caramel et aux noix longues de Jehane Benoit

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Pâte à tarte au choix
4 œufs, battus
3 c. à soupe de beurre, fondu
1⅓ tasse de sirop d’érable
1⅓ tasse de cassonade
1 pincée de sel
3 c. à soupe de farine tout-usage
1 c. à thé de vanille
1½ tasse de noix non hachées

1. Préparer 2 assiettes à tarte de 9 pouces chacune. Tapisser les assiettes à tarte de la pâte.

2. Les faire cuire dans un four à 375°F. de 20 à 25 minutes. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de les utiliser.

3. Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.

4. Faire fondre le beurre. Ajouter aux œufs battus le sirop d’érable, la cassonade bien tassée et le sel. Bien mélanger.

5. Tamiser la farine sur le mélange des œufs. Ajouter la vanille et battre avec un batteur à main jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter les noix et diviser ce mélange dans les deux assiettes à tarte. Faire cuire jusqu’à ce qu’un couteau planté au milieu en ressorte propre.

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TARTE AU SUIF

Même procédé que la tarte au sucre, en omettant la crème et en remplaçant le beurre par 3 c. à soupe de suif de bœuf haché fin.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74789, publiée le 2024-01-10 à 15:36, 30 vues

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