Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

La tourtière du lac de Jean-françois plante

A+ a-
Recette du mercredi 1er décembre 2004
Par: Jean-François Plante

Envoyée par Chammie

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de réfrigération : 12 heures
Temps de cuisson : 2 heures
Coût : moyen
Portions : 6 à 8

Ingrédients
750 g (1 1/2 lb) de bœuf en cubes d’environ 1 cm (1/2 po)
400 g (1/2 lb) de porc en cubes d’environ 1 cm (1/2 po)
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail hachées finement
10 ml (2 c. à thé) de thym séché
10 ml (2 c. à thé) de romarin séché
10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
125 ml (1/2 tasse) de gras de canard ou de porc
6 pommes de terre pelées et coupées en dés
Sel et poivre au goût
2 grandes abaisses de pâte brisée
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
Eau en quantité suffisante
1 jaune d’œuf battu

Méthode
Dans une grande casserole ou un grand bol, combiner la viande, l’oignon, l’ail, les herbes et le gras de canard. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. Incorporer les pommes de terre à ce mélange. Saler et poivrer au goût. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande marmite en fonte d’une abaisse de pâte brisée. Y verser le mélange de viande et le bouillon, puis recouvrir d’eau. Couvrir de la deuxième abaisse.

À l’aide d’un couteau, pratiquer 3 petites incisions dans la pâte. Badigeonner de jaune d’œuf et cuire au four 30 minutes.

Réduire la température du four à 150 °C (300 °F) et poursuivre la cuisson 1 heure 30 minutes.

Servir la tourtière bien chaude accompagnée d’un ketchup maison* et d’une julienne de légumes vapeur ou de notre flan de carotte.

* Pour des recettes de ketchup maison, voir le numéro 19 de la Cuisine de les Saisons de Clodine, page 7.

N’hésitez pas à doubler la recette pour faire une deuxième tourtière. Dans le temps des fêtes, gare à la visite qui arrive à l’improviste !
Source: Jean-françois plante
Recette # 13164, crée le 2005-01-11 00:00:00 , Vu 338 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure