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La vraie fondue au fromage de Viviane02

A+ a-

4 portions

1 grosse gousse d'ail
1 tasse de vin blanc sec (le bourgogne blanc Louis Roche donne de bon résultat)
300 g de fromage emmental suisse coupé en dés
300 g de fromage guyère suisse coupé en dés
jus de 1/2 citron
1/4 tasse de kirsch
1 c.soupe de fécule de maïs
poivre
muscade râpée
1 grand pain croûté coupé en petits cubes
on peut aussi avoir des fruits en morceaux

frotter vigoureusement les parois d'un caquelon à fondue avec l'ail.
verser le vin et amener à ébullition,réduire le feu au minimum et ajouter les fromages.
faire fondre en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
ajouter le citron et remuer jusqu'à ce que les fromages soient fondus.
ajouter le kirsch dans lequel vous aurez délayé la fécule.
ajouter muscade,poivre et mélanger jusqu'à onctueux,retirer du feu et installer le caquelon sur son trépied.

note:remuer souvent la fondue durant le repas afin qu'elle reste onctueuse jusqu'à la fin,bon appétit.


Commentaires des usagers:

je me permets de dire que dans la vrai fondu suisse on ne mets pas de citron ni de muscat.je vis en suisse et travaille en cuisine dans un tit resto spécialiste des fondues.
ornella
Source: Viviane02
Recette # 9730, crée le 2004-04-08 00:00:00 , Vu 161 fois
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