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Langoustines à l'ail de Mireille

PassionRecettes
A+ a-
450 (1 lb) de langoustines non cuites
2 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de beurre
¼ tasse de persil frais haché finement
5 gousses d'ail

- Nettoyer soigneusement les langoustines avant de sectionner en deux parties le dessus de la carapace, dans le sens de la longueur.

- Déveiner, puis disposer les langoustines dans une assiette; arroser de jus de citron et réserver.

- Fondre le beurre de 1-½ à 2 minutes à 100%; ajouter le persil et l'ail, puis bien mélanger; cuire de 2 à 3 minutes à 100%.

- Verser le mélange de beurre, de persil et d'ail sur les langoustines; couvrir et cuire de 7 à 9 minutes à 70% en faisant pivoter l'assiette d'un demi-tour à la mi-cuisson.

- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

- Au moyen de ciseaux résistants et bien aiguisés, sectionner le dessus de la carapace, dans le sens de la longueur.

- Déveiner les langoustines, en retirant le filament noir qui recouvre la chair.

- Faire pivoter l'assiette d'un demi-tour à la mi-cuisson, afin d'assurer une cuisson uniforme.


Source: Mireille
Provenance: Recette retranscrite sur papier années 80
PassionRecettes
Recette 70361, publiée le 2022-08-26 à 18:54, 146 vues

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