Langoustines divines, pesto crémeux aux tomates + de Messidor

Par Messidor

J'ai regardé mon goûteur, un peu surprise, il venait de prononcer un mot que je ne lui avais jamais encore entendu dire à propos d'un repas. Il doit avoir des accointances avec le monde supérieur, me suis-je dit en l'entendant murmurer, après qu'il eut dégusté sa première langoustine, le mot divin ». Il est vrai qu'il avait lui-même fait griller les langoustines, mais je n'ai pu qu'abonder dans son sens, dès la première bouchée, j'étais aux anges. Et par un étonnant effet du hasard, le riz et la petite sauce au pesto et au lait de coco s'harmonisaient parfaitement avec cette chair tendre et sublime. Et que dire de la petite salade aux dernières tomates jaunes du potager, elle goûtait le ciel !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
20 langoustines décongelées, mais avec leurs carapaces

Marinade simple au citron
1 gousse d'ail, pressée
3 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sambucca (ou 1 petite c. à thé de miel)

Pesto crémeux aux tomates séchées
2 c. à soupe de tranches d'amandes
1 bonne gousse d'ail, pressée
3 tomates séchées dans l'huile, hachées au couteau
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 ou 4 c. à soupe de coriandre