Langue de boeuf cumberland de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le boeuf
1 langue de boeuf fraîche de 3 à 4lbs
2 oignons, tranchés
2 feuilles de laurier
Quelques feuilles de céleri
½ citron non pelé, tranché mince
6 grains de poivre ou ½ c. à thé de poivre moulu
1 c. à soupe de gros sel
Sauce:
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de beurre
½ tasse de vinaigre de cidre
¼ tasse de vin rouge ou de jus de pomme
½ tasse de cassonade
Clous de girofle moulus, cannelle et muscade au goût
½ tasse de raisins secs
2 oignons, tranchés
2 feuilles de laurier
Quelques feuilles de céleri
½ citron non pelé, tranché mince
6 grains de poivre ou ½ c. à thé de poivre moulu
1 c. à soupe de gros sel
Sauce:
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de beurre
½ tasse de vinaigre de cidre
¼ tasse de vin rouge ou de jus de pomme
½ tasse de cassonade
Clous de girofle moulus, cannelle et muscade au goût
½ tasse de raisins secs
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Source: Jehane Benoit
Recette
67913, publiée le
2022-04-20 à 06:47, 284 vues












