Langues d'agneau à la poulette de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► L agneau
8 à 10 langues d'agneau
1 oignon entier
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 carotte
1 branche de céleri
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1-½ tasse du bouillon des langues Le jus d'un citron
2 jaunes d'oeufs
1. Laver les langues et les mettre dans une casserole avec l'oignon piqué des 2 clous de girofle, la feuille de laurier, le sel, le poivre, la carotte et la branche de céleri. Ajouter assez d'eau froide pour recouvrir le tout.
2. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les langues soient tendres (à peu près pendant 1-½ heure).
3. Peler les langues, et les remettre dans le bouillon jusqu'au moment de les servir.
1 oignon entier
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
1 carotte
1 branche de céleri
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1-½ tasse du bouillon des langues Le jus d'un citron
2 jaunes d'oeufs
1. Laver les langues et les mettre dans une casserole avec l'oignon piqué des 2 clous de girofle, la feuille de laurier, le sel, le poivre, la carotte et la branche de céleri. Ajouter assez d'eau froide pour recouvrir le tout.
2. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les langues soient tendres (à peu près pendant 1-½ heure).
3. Peler les langues, et les remettre dans le bouillon jusqu'au moment de les servir.
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Source: Jehane Benoit
Recette
67960, publiée le
2022-04-20 à 07:51, 123 vues












