Lanières de dinde ou de poulet à l'italienne + de Messidor

Par Messidor

Je pensais avoir acheté des escalopes de dinde pour notre repas du soir, on en trouve souvent chez Maxi et c’est toujours un repas très agréable. Ce fut donc une surprise de découvrir que j’avais pris des lanières à la place, elles étaient emballées de la même manière, on ne voyait pas les marques de couteau, J’ai donc dû me raviser et changer ma façon de faire, mais ce ne fut pas très compliqué, ma sauce est demeurée à peu près la même avec prosciutto, champignons, sauge, vin blanc et crème légère. Un bon repas, mais une viande moins tendre et une présentation plus désordonnée. À vrai dire, j’aurais pu choisir une demi-poitrine de poulet et l’émincer moi-même... La prochaine fois !

Ingrédients pour deux
300 g de lanières de dinde, ou de poulet
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre et un peu plus
2 tranches de prosciutto, hachées au couteau
1 échalote sèche, hachée finement
8 champignons, coupés en quartiers
10 feuilles de sauge fraîches, émincées
1 gousse d’ail, pressée
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé comble de concentré de tomate
1/4 tasse de crème à cuisson légère 15 %
1 c. à soupe comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Sel, poivre et paprika