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Lapin au pineau des charentes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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C'est l'une de mes recettes de lapin préférées: toute simple et goûteuse, la cuisson lente au four
rend la chair délectable. Je vais sûrement l'essayer bientôt avec du poulet.



Ingrédients pour quatre
Un lapin, coupé en huit
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, émincé finement
6 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de pineau des Charentes
3 c. à soupe de balsamique blanc
1 c. à thé d'herbes salées
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de persil frais, haché
1 c. à thé de fécule de maïs
4 c. à soupe de crème ou de préparation crémeuse au soja

Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 300 °F (150 °C).
- Dans une grande casserole allant au four, chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Retirer les morceaux de lapin et attendrir le poireau. Ajouter l'ail et les autres
ingrédients sauf le persil.
- Remettre le lapin dans la casserole et couvrir.
- Enfourner et cuire 1 h 30.
- Pour faire la sauce, filtrer le jus de cuisson et ajouter la fécule de maïs délayée puis la crème ou la préparation au soja.

Commentaires des usagers:

Les agrumes, le pineau des Charentes... des ingrédients que tu privilégies et avec raison. J'utiliserai du poulet pour concocter la recette, je te remercie pour la suggestion. Ton amoureux sait-il qu'il a beaucoup de chance de déguster de succulents plats, jour après jour? (rires) J'en connais qui l'envie!
beaubarbu

Bonjour Messidor.
Ah! Le "Pineau de Charentes "...Je l'ai surnommée " Le Nectar des Dieux "...
Cette recette m'inpire beaucoup, car avec principalement cet ingrédient et le mélange de tous les autres, ça ne peut être que délectable !
Merci pour cette superbe recette.
Bonne journée !
Bubble

Bonjour Beaubarbu,
Je n'avais pas mis d'agrume dans cette recette, j'ai tendance à en abuser... Mais c'est peut-être une bonne idée, je le ferai sans doute la prochaine fois.Ou tu l'essayeras avec du poulet... Peut-être en réduisant la quantité d'huile, le poulet est plus gras que le lapin.
Oui, l'homme de la maison apprécie sa chance, le souper est un moment de grande délectation et de détente pour nous.

Bonjour Bubble,
Tu as bien raison, j'aime beaucoup ce que cette boisson apéritive apporte dans la cuisine. J'en ajoute aussi pour braiser doucement des légumes, poivrons, carottes et fenouil. Tu verras, c'est délicieux!
Messidor

hum wow ce sera a essayer bientot
mes salutations Messidor
Anier
anier
Source: Messidor
Recette # 45911, crée le 2010-08-29 06:07:19 , Vu 398 fois
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