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Lapin aux épices douces de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une recette de viande sans oignon et sans ail, c'est toujours surprenant. De plus, avec des épices qu'on utilise plutôt dans les desserts, cannelle et vanille, on obtient un mets raffiné et différent.
Recette tirée de Petits plats d'été

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour quatre
3 râbles de lapin (, moi, 1 lapin découpé en morceaux)
2 bâtons de cannelle (1 seul)
2 anis étoilés
1 c. à thé de graines de coriandre, chauffées et broyées
½ gousse de vanille (1/2 c. à thé de vanille blanche)
Le zeste et le jus de 1 lime
200 ml de vin doux (3/4 tasse de Riesling )
3 c. à soupe d'huile
75 g de beurre très froid (margarine)
2 c. à soupe de crème fraîche (1/4 tasse de crème à cuisson)
3 tiges de coriandre fraîche
Sel et poivre au goût

Préparation
Chauffer une casserole, verser l'huile et y dorer les morceaux de lapin de tous
les côtés. Retirer de la casserole.
Jeter les épices dans la casserole et laisser revenir 1 min. Remettre les morceaux de la pin, baisser le feu.
Ajouter le zeste et le jus de lime, et le vin blanc. Saler et poivrer, couvrir et cuire à feu doux 1 h.
Retirer le lapin, puis faire bouillir le jus de cuisson 3 min. Ajouter le beurre par cuillerées en fouettant, puis la crème, sans la laisser bouillir.
Rectifier l'assaisonnement et servir.




Source: Messidor
Recette # 52010, crée le 2012-05-20 05:22:00 , Vu 276 fois
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Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

2 Commentaires

2012-05-20
Belle recette Messidor, je vais surement essayer.
Merci pour le partage. Cette assiette est alléchante.

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2012-05-20
Merci Nell,
Tu apprécieras sans doute la
présence du Riesling avec ces épices.

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