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Lapins au miel de Fleischmann

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Donne 15 lapins

4-½ à 5 tasses de farine tout usage 1,125 mL à 1,250 mL
2 sachets (8 g chacun ou 4-½ c. à thé/22 mL) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
1 c. à thé de sel 5 mL
⅔ tasse de lait évaporé 150 mL
½ tasse d'eau 125 mL
½ tasse de miel 125 mL
½ tasse de beurre ou de margarine, coupé en morceaux 125 mL
2 oeufs
Raisins secs
Glace au miel (recette ci-dessous)

Dans un grand bol, mélanger 1-½ tasse (375 mL) de farine, la levure non dissoute et le sel. Chauffer le lait évaporé, l'eau, le miel et le beurre jusqu'à ce que très chaud (120° à 130°F / 50° à 55°C). Incorporer graduellement aux ingrédients secs; battre 2 minutes à vitesse moyenne, au malaxeur électrique, en raclant le bol à l'occasion. Ajouter les oeufs et ½ tasse (125 mL) de farine; battre 2 minutes à haute vitesse. À l'aide d'une cuillère, incorporer suffisamment de farine pour faire une pâte molle. Graisser le dessus; couvrir fermement d'une pellicule de plastique. Réfrigérer de 2 à 24 heures.

Sortir la pâte du réfrigérateur ; baisser la pâte. Déposer sur une surface farinée. Séparer la pâte en 15 portions égales. Façonner chacune en cordon de 20 po (50 cm). Séparer chaque cordon en 1 lanière de 12 po (30 cm), 1 lanière de 5 po (13 cm) et 3 lanières de 1 po (2,5 cm). Former une spirale avec la lanière de 12 po (30 cm) pour faire le corps; faire une spirale avec la lanière de 5 po (13 cm) pour former la tête. Fixer la tête au corps; pincer pour sceller. Façonner les 3 dernières lanières en oreilles et une queue et les fixer au corps et à la tête. Déposer sur 2 grandes plaques graissées. Couvrir; laisser doubler de volume, dans un endroit chaud, environ de 20 à 40 minutes.

Cuire à 375°F (190°C) de 12 à 15 minutes. Retirer des plaques; déposer sur des grilles. Pendant que les lapins sont encore chauds, les badigeonner de Glace au miel. Insérer des raisins secs pour les yeux. Si désiré, badigeonner à nouveau avec la glace avant de servir.

Glace au miel: Dans une petite casserole, mélanger ½ tasse (125 mL) de miel et ¼ tasse (50 mL) de beurre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde, en remuant constamment.

Source: Fleischmann
Recette 5872, publiée le 2022-09-03 à 22:39, 508 vues

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