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Lasagne aux fruits de mer de Maryanick

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Cette lasagne n'est pas de moi mais de Michel45, un excellent cuisiner. Très bonne lasagne

Sauce Béchamel spéciale

½ tasse de beurre
½ tasse de farine
1 c. à thé de poivre
2 ½ tasses de bouillon de poulet
2 tasses de crème 35% et 1 de 15% si la sauce est trop épaisse (ça arrive)
diminuer les quantités de bouillon et de crème.
2 c. à thé de jus de citron

Les Légumes

1 grosse tasse de céleri, 1 piment vert, 1 grosse tasse d'oignon
Ou plus de chaque selon ton goût
(Moi je mets un pied de céleri, 1 piment vert et 1 piment rouge et environ 3-4 oignons)
Ça me donne environ 6 à 8 tasses de légumes
Les faire revenir dans une poêle.

Fruits de mer

1 livre de pétoncles, 1 ½ livres de crevettes
1 canne de homard et 1 de crabe (facultatif) remplacer par du goberge ou mettre plus de crevettes ou de pétoncles

Préparation :

Faire fondre le beurre, verser la farine et bien brasser rapidement. Pour faire épaissir.
Mettre ensuite le bouillon et brasser, laisser bouillir un peu, ajouter le poivre et le jus de citron. Ensuite ajouter les 2 tasses de crèmes 35% et si nécessaire 1 tasse de 15%. Faire attention de ne pas trop mettre de bouillon de poulet et trop de crème car la sauce sera trop clair.

Préparation des fruits de mer

Faire cuir les pétoncles dans un peu d'eau ou de vin blanc.
(Moi j'attend que toute ma préparation soit prête et ensuite j'ajoute les pétoncles dans la sauce et je laisse cuir quelques minutes.) Les pétoncle réduise moins comme ça.
Dans la poêle avec les légumes ajouter les crevettes, le homard et le crabe. Mélanger les légumes et les fruits de mer. Ensuite mélanger le tout dans la sauce sans toute fois mettre le jus des légumes car ça éclaircie la sauce.

Moi je laisse la préparation reposer toute la nuit au frigo et la sors le lendemain à la température de la pièce. Ensuite je fais la lasagne, je met du fromage râpé mozzarella, je met réchauffer 30 minutes et ensuite je fais gratiner.

J'ai "testé" cette recette à plusieurs occasions et c'est bon!!!
Cette recette me sert aussi pour faire mes Coquilles St-Jacques. Moi je laisse ma recette passer la nuit au frigo ce qui la fais épaissir un peu.
Effectivement décongeler ca fais un bouillon plus clair

C'est effectivement une recette importante Je la fais quand je recois beaucoup de monde . Je te dirais une douzaine de personnes et même un peu plus. Je fais la lasagne dans ma rôtissoire à dinde. C'est très bon réchauffé itou!

C'est bien 2 tasses de crème et une supplémentaire au besoin...

MARYANICK

Source: Maryanick
Recette # 12164, crée le 2004-11-07 00:00:00 , Vu 581 fois
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