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Lasagne aux légumes et au tofu de Shareen

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2 heures
Donne 4 portions

1 lb (500 g) tofu ferme
8 oz (250 g) lasagnes non cuites
1 c. à table (15 mL) huile d'olive
3 gousses d'ail, pelées et émincées
1/2 petit oignon jaune, pelé et coupés en petits dés
1 lb (500 g) champignons de Paris, lavés, asséchés et finement tranchés
1 c. à thé (5 mL) basilic séché
1 c. à thé (5 mL) origan séché
2 boîtes (14 oz [398 mL]) sauce tomate
1 boîte (6 oz [170 mL]) pâte de tomates
1 lb (500 g) épinards frais, parés, bien lavés, essorés et hachés
1 lb (500 g) carottes, parées, pelées et râpées finement
1 lb courgettes, parés, brossés et râpés finement
1/2 lb (250 g) fromage ricotta léger
1/4 tasse (50 mL) parmesan faible en gras (40 % M.G.), râpé finement

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 ºC) et porter à ébullition 12 tasses (3 L) d'eau dans une grande marmite.

2.Défaire le tofu en morceaux grossiers et laisser égoutter dans une passoire 10 minutes. Éponger 20 minutes à l'aide d'essuie-tout afin d'éliminer l'excès d'humidité. Réserver.

3.Plonger les lasagnes dans l'eau bouillante et cuire en suivant le mode d'emploi figurant sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente; ne pas trop cuire. Égoutter, réserver au chaud.

4.Entre-temps, dans un grand poêlon ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu égoutté, l'ail émincé, les oignons en dés, les champignons tranchés, le basilic, et l'origan. Cuire 6 ou 7 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli et que le liquide soit absorbé. Ajouter la sauce tomate et la pâte de tomates. Bien mélanger et réserver.

5.Dans un grand bol, mélanger les épinards hachés, les carottes et les courgettes râpées finement avec le fromage ricotta.

6.Dans un plat de cuisson de 9 po x 13 po (23 cm x 33 cm), préparer la lasagne : étendre un tiers de la sauce tomate dans le fond du plat et recouvrir de la moitié des lasagnes en les faisant légèrement se chevaucher. Étendre la moitié du mélange de légumes et de ricotta sur les lasagnes. Répéter en étendant une autre couche de sauce, en ajoutant les lasagnes et le mélange de légumes et de ricotta. Terminer en étendant le reste de la sauce et parsemer de parmesan râpé finement.

7.Cuire au four, à découvert, à 400 °F (200 ºC) de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit chaud. Laisse reposer 5 à 7 mi.

Source : Shareen
Commentaires des usagers:

Excellente recette. Tous ont apprécié. Certains étaient surpris d'apprendre que la lasagne ne contenait pas de viande. Cependant, j'ai apporté des modifications.
1. Lasagnes pré-cuites, à utiliser directement sèches en les espaçant de 1 cm. Ceci implique que j'ai ajouté environ 1/2 tasse d'eau à la sauce.
2. Moins de légumes. Disons, une barquette de champignons, un paquet d'épinard, 350g carottes, 350g de zucchinis.
3. Une grosse boîte de sauce tomate Hunt's Riche et Épaisse, épicée aux piments et chilis.
4. Si vous avez de la place dans le plat, il est possible d'ajouter une autre couche de pâtes entre la dernière couche de légumes et la dernière de sauce.
5. J'ai gratiné avec du fromage. Apport nutritionnel complet!
Merci Shareen pour cette découverte!
NadineB
Source: Shareen
Recette # 6537, crée le 2004-03-23 00:00:00 , Vu 307 fois
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