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Lasagne aux tomates fraîches de Robert Trottier

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Lundi 10 novembre 2008 | Par

Pour la bechamel:
2 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
2 tasses de lait

12 lasagnes aux épinards
1/4 tasse de noix de pins rôtis
1 c. à thé d'origan séché
3/4 tasse de fromage parmesan
1 oeuf
1-1/2 lb de fromage ricotta
1/2 lb ou 12 tranches de provolone coupé en petit carré
2 sacs d'épinards de 6 onces chacun
6-7 tomates mures
6 gousses d'ail haché
1/2 tasse de basilic frais haché

Faire la sauce bechamel avec le beurre, la farine et le lait. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Faire cuire les épinards avec 1/2 pouce d'eau dans un chaudron. Mettre le couvercle et cuire pendant 2 minutes.
Griller les noix de pins dans une poêle antiadhésif sans aucun corps gras et laisser colorer. Oter du poêlon et mettre de côté.
Cuire les lasagnes dans de l'eau bouillante salé.
Égoutter les épinards et refroidir à l'eau froide et égoutter.
Faire la farce de fromage.
Mettre dans le robot culinaire, ricotta, origan, noix de pins et oeuf. Pulser jusqu'a obtention d'un mélange homogène.
Déposer la farce de ricotta dans un plat en verre et ajouter les morceaux de provolone.
Rincer les pâtes à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Couper la tomate en tranche.

Montage

mettre des épinards dans le fond d'un plat à lasagne en pirex.
pâtes aux épinards
1 partie de farce de fromage étentu généreusement
mettre un rang de tomates
sel et poivre
Saupoudrer d'ail
mettre une parti de basilic
répéter la même opération une deuxième fois
mettre les pâtes pour le dernier étage
farce au ricotta
tomates
sel, poivre, ail
basilic
mettre les pâtes
par dessus sauce bechamel
et terminer avec le Fromage parmesan

Au four à 350 F pendant 45 minutes.

Peux se préparer à l'avance et mettre au frigo. Ne se congèle pas.

Bon à savoir : la lasagne

Recette italienne (dont la recette trad. est originaire d'Émilie-Romagne, région du nord). Ce serait le 2e plat de pâtes le plus connu à l'étranger après les spaghettis.

Recette traditionnelle : avec des lasagnes, qu'on apprête en gratin, alternées avec des couches de ragoût à la bolognaise, de sauce béchamel et de parmesan râpé.

Mais il y a autant de recettes que de régions! Et chacun fait avec ce qu'il a! Pour la ricotta, par ex., on la met dans les lasagnes du Sud.
On peut la modifier au gré de nos inspirations, comme on le fait aujourd'hui. Ex. : lasagne végétarienne, en changeant le fromage pour du cottage ou du feta, en ajoutant des saucisses ou des olives, en remplaçant les lasagnes par des tranches d'aubergines, etc.

Bon à savoir : ricotta (on dit LA ricotta)

Bon fromage pour la lasagne en raison de sa texture. Va rendre notre « farce » onctueuse, et elle s'étendra facilement. La ricotta va prendre le goût des autres ingrédients.
C'est un fromage frais italien. Fait de petit-lait de vache et de brebis et/ou de chèvre.
Goût légèrement acidulé (douce à forte) et consistance granuleuse.
Utilisée pour : tartiner canapés, dans les sandwiches, les salades; pour fourrer des crêpes, faire des sauces pour les pâtes, faire des farces, etc. Présente dans les desserts italiens.

http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/30736.html

Source: Robert trottier
Recette 36979, publiée le 2008-11-11 à 14:14, 145 vues

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