Le « scab » pie

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Dossiers: Porc
Porc ► Côtelettes de porc

Ce plat d'origine allemande ou anglaise, s'appelait "Squab Pie". On comprendra la petite liberté prise en la
transposant.

4 côtelettes de porc
6 pommes de terre moyennes
2 pommes
4 oignons
4 c. à soupe de raisins secs
1 c. à thé de sauge en poudre
Sel et poivre
1 ½ tasse de bouillon (environ)

Pelez pommes et pommes de terre.
Émincez les oignons.
Beurrez bien un plat creux avec couvercle allant au four.
Disposez la moitié des oignons, puis la moitié des pommes de terre en rondelles fines.
Ajoutez une couche de pommes en tranches minces.
Saupoudrez de sauge et de la moitié des raisins.
Posez les côtelettes sur ce lit.
Salez et poivrez généreusement.
Recouvrez avec le reste des oignons, des pommes, des raisins et des pommes de terre.
Remplissez à moitié le plat avec le bouillon.
Couvrez avec un papier beurré et posez le couvercle.
Faites cuire à four chaud (450)

Recette # 2413, crée le 2004-02-11 00:00:00 , Vu 144 fois