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Le basilic de Jehane Benoit

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Le basilic anime tout ce qu’il touche. On le préfère dans les salades et avec les plats à base de tomates. Il est également bon avec les aliments cuits.

Le basilic a une saveur très aromatique sans être piquant, de sorte qu’on peut l’utiliser généreusement.

Pour donner de la vie aux aliments insipides, recourez au basilic.

SON EMPLOI

— Fidèle compagnon de la tomate et de l’oignon.

— Dans tous les plats contenant des œufs.

— Une pincée sur une omelette à demi-cuite.

— Saupoudrer de sel et de basilic des pommes de terre et des oignons d’égale grosseur placés dans une casserole, couvrir et faire cuire lentement dans 1 tasse d’eau.

— Saupoudrer ½ c. à thé de basilic sur le gigot d’agneau avant de le faire rôtir.

— Délicieux dans la sauce de spaghetti combiné avec la marjolaine et l’orégano.

— Pour le ragoût d’agneau au curry, ajouter ¼ de c. à thé de basilic pour chaque cuillerée à thé de poudre de curry utilisée.

— Dans la soupe aux légumes, combiné avec de la sarriette et de la marjolaine.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74359, publiée le 2024-01-06 à 13:42, 30 vues

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