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Le bouillon de porc en pot masson (autoclave requis) de Cghristia

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Vous ferez environ 18 pots de 500 ml avec cette recette.

Ingrédients :
8 lbs (3,6 kg) d'os de porc non cuits
4 grosses carottes en tronçons
4 grosses branches de céleri en tronçons
4 gros oignons, non pelés coupés en 4
6 gousses d'ail, non pelées, écrasées
1/2 c. à thé de grains de poivre noir concassé
4 feuilles de laurier
une douzaine de branches de persil
environ 10 litres d'eau froide
2 lbs (900 g) de couenne bien dégraissée, en lanières d'environ 2 cm
Procédure :

Placer tous les ingrédients sauf la couenne dans un grand chaudron, bien couvrir d'eau et porter à ébullition.

Écumer et baisser le feu juste pour mijoter très doucement pendant au moins trois heures. Écumer puis ajouter de l'eau au besoin, pour couvrir.

Source: Cghristia
Recette 66173, publiée le 2021-09-17 à 10:38, 461 vues

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