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Le jus de tomates et légumes (genre v8) (eau bouillante) de Cghristia

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Vous aurez besoin d'un extracteur à jus pour cette recette.

Pour écraser les tomates dans la marmite, j'utilise un pilon à patates attaché bien serré à un manche à balais avec deux clips de plomberie. Mon voisin italien prend un 2 X 4... ça semble bien aller aussi.

A lire : Le contrôle de l'acidité des conserves de tomates

Ingrédients :

24 livres de tomates rouges bien mûres
1/2 tasse de jus de carotte
1/2 tasse de jus de poivron rouge
1/2 tasse de jus de betterave
1/2 tasse de feuilles de céleri hachées finement bien tassé
1/2 tasse de feuilles d'épinard hachées finement bien tassé
1/2 tasse de feuilles de persil bien tassé
Ajouter 2 c. à s. de jus de citron en bouteille par pot de 1 litre
Ajouter 1 c. à s. de jus de citron en bouteille par pot de 500 ml.
sel à marinades au goût si désiré

Vous pouvez changer de légumes si vous voulez, mais respectez les proportions, c'est impératif. Si vous en mettez plus, le jus ne sera pas assez acide pour être stérilisé à l'eau bouillante. Il est préférable d'utiliser des tomates rouges bien mûres pour cette recette, les tomates italiennes ne contiennent pas assez d'eau pour le jus de tomate. Elles sont meilleures pour les sauces.

Source: Cghristia
Recette 65985, publiée le 2021-07-31 à 15:58, 1721 vues

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