Le lièvre et le lapin demandent à être marinés (recette page 146) ou bien on les laisse tremper après les avoir lavés, dans l'eau salée 2 c. à soupe de sel par litre d'eau (4 t) - 2 à 3 heures.
On les éponge bien avant de les cuire.
Le lièvre et le lapin se présentent en fricassée ou en ragoût, divisés en 8 ou 9 morceaux;
procéder comme pour la fricassée de poulet (page 140).
On rôtit le lièvre et le lapin comme le poulet en calculant environ 1 heure par 500 g (1 lb) de viande, au four à 160°C (325°F).
Les "guillemets" permettent de rechercher des mots côtes à côtes.
exemple: "
boeuf haché"
Autrement la recherche sera avec boeuf et haché. Il trouvera des mots côtes à côtes mais aussi des mots comme oignons hachés et rôti de boeuf.
Pseudonyme - Source:
exemple: Mireille
La recherche se fera seulement dans le nom de la personne ou par son pseudonyme.
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