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Le meilleur pain intégral (à ig bas) de Robertgrimard

Par Robertgrimard Aucune photo
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INGREDIENTS :

280 ml d'eau
Le jus d'un demi-citron
1,5 càc de sel
1,5 càs d'huile d'olive
2 càs de fructose
350 gr de farine intégrale type 150 ou 170 bio
100 gr de farine de seigle type 130 bio
1 sachet de levure sèche pour pain ou 20 gr de levure fraiche du boulanger
2 càs de graines de tournesol
2 càs de graines de courge
1 càs de graines diverses (lin, sésame,…)

PREPARATION :

Mettre dans la cuve de la MAP tous les ingrédients (sauf les graines) dans l’ordre ci-dessus en commençant par les liquides et en terminant par la levure.
Programmer la MAP sur Pâte à pizza (ou Pâte seule), le programme dure 45 minutes chez moi. Laisser lever pendant une heure.
Récupérer la pâte et la pétrir pour la dégazer, ajouter les graine d tournesol et de courge. Former un « boudin » et la déposer dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Faire quelques entailles sur le dessus et recouvrir des graines diverses. Couvrir d’un linge et laisser pousser pendant 40 minutes.
Préchauffer le four à 200°C et y déposer un ravier contenant de l’eau. Enfourner le pain pendant environ 35 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.


Source: Robertgrimard
Provenance: http://www.delicesdemimm.com/archives/2016/02/20/33400624.html
Recette # 61805, crée le 2018-11-19 18:14:53 , Vu 537 fois
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