Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Le pain ciabatta de Babou

Par Babou Aucune photo
A+ a-
20g de levure fraîche.
37cl d'eau à 27 degrés.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
1 pointe de sucre.
500g de farine type 55.
7,5g de sel.

Faire dissoudre la levure avec un peu d'eau et le sucre.
Mettre la farine et le sel dans le bol du robot et mélanger. Ajouter la levure ainsi que l'huile d'olive et le reste de l'eau, (toujours se méfier,pas trop et pas trop peu!).
Pétrir jusqu'a obtention d'une pâte lisse et à bulle, (selon l'expression boulangère consacrée).
Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer jusqu'a doublement du volume.
Abaisser la pâte avec la paume de la main et former des pâtons de la taille des Ciabattas voulues.
Déposer sur une plaque préalablement badigeonnée d'huile d'olive et laisser gonfler 45 minutes, (sans pratiquer d'incisions).
Badigeonner les Ciabattas d'huile d'olive et enfourner environ 15 minutes à 250 degrés.

Le pain Ciabatta est un pain idéal pour les sandwichs ainsi que pour les toasts au fromage.
Régalez vous!

Commentaires des usagers:

Qu'est-ce que la farine de type 55? Capitaine Phoebus.
capitaine phoebus

j'aime ce type de pain je vais l'essayer en utilisant ma m.a.p. mesci pour la recette
dali 07

La farine type 55 est la farine utiliséepour le pain,pour la patisserie c'est le type 45,pour les pains au lait le type 65. Il sagit du degrés de pureté, plus le type est petit plus la farine est épurée, (plus blanche).
babou

Merci, j'ignorais cette différence! Capitaine Phoebus.
capitaine phoebus
Source: babou
Recette # 29002, crée le 2007-09-18 00:00:00 , Vu 446 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure