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Le pain d'épices de Francine marchand

Dossiers: Noël 

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Source : Coupure de journal, L’assiette heureuse de Francine Marchand décembre 1987

Ne sont-ils pas magnifiques ces petits pains d'épices? Et tellement - bons et faciles à faire que ce sera un plaisir de les préparer. Au rythme de vos fantaisies faites en des sapins, des bonshommes, ou une maison. Rappelez-vous que le glaçage est facultatif et qu'il fait monter la facture de sucre et de calories. Je vous suggère donc d'en glacer la moitié afin de laisser le choix à vos invités. .

1/2 tasse de graisse végétale:
1/2 tasse de cassonade tassée
1/2 tasse de mélasse
1 cuil. à thé de vinaigre blanc
1 oeuf battu
2 à 3 tasses d farine tout usage
1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de soda à pâte
Une petite pincée de sel
1 cuil. à thé de gingembre
1 cuil. à thé d’épices à pâtisserie

Préparation:

1. Dans une casserole, placer la graisse, la cassonade, la mélasse et le vinaigre. Porter à ébullition et cuire 1 minute.

2. Retirer du feu et laisser reposer 15 à 20 min.

3. Mesurer les ingrédients secs et les mettre dans le même bol.

4. Ajouter l'oeuf battu au mélange de mélasse.

5. Incorporer ensuite les ingrédients secs en brassant avec une cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais qui se tient.

6. Placer cette pâte dans un sac de plastique au réfrigérateur durant au moins 1 heure.

7. Sortir la pâte du frigo et l'abaisser pour la rendre mince.

8. Rouler la pâte sur le rouleau et la déposer sur une plaque à biscuits bien graissée ou recouverte de papier ciré.

9. Tailler à l'emporte-pièce ou au couteau comme bon vous semble. Ne pas séparer les morceaux pour éviter ainsi qu'ils se déforment durant la cuisson. Il sera très facile après la cuisson et le refroidissement de les séparer.

10. Cuire au four à 375°F entre 8 et 10 minutes.

11. Refroidir et décorer.

Truc: Pour donner de la couleur à la pâte vous pouvez, avant cuisson, badigeonner chaque morceau d'un peu de jaune d'oeuf coloré. Pour préparer ce mélange ajouter à 1/2 ou à 1 jaune d'oeuf complet, des gouttes de colorant alimentaire. Mélanger et badigeonner les morceaux de pâte.

Glaçage (facultatif)
Décorer avec des raisins ou un glaçage blanc fait de 2 blancs d'oeufs et 1/2 cuil. à thé de crème de tartre battus en neige. Ajouter 3 tasses de sucre en poudre tamisé doucement jusqu'à l'obtention de plis fermes. Recouvrir le glaçage d'un linge humide durant la préparation.

Mireille
Source: Francine marchand
Recette # 21828, crée le 2006-07-31 00:00:00 , Vu 1917 fois
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