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Le pain par jeanne benoît de Souris

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PAIN DE MÉNAGE

5 ml (1 c. à thé) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de levure sèche
350 ml (1 ¾ t) d'eau tiède
1,250 l (5 t) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de sel
15 g (1 c. à soupe de Saindoux
Ou 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de maïs

Dissoudre le sucre dans l'eau et saupoudrer de levure. Laisser reposer 10 minutes.

Incorporer le saindoux à la farine et au sel ou verser l'huile en même temps que le levain. Mélanger pour former une pâte.

Poser la pâte sur une planche de travail légèrement enfarinée et pétrir une dizaine de minutes.

Mettre dans un plat graissé et recouvrir d'une pellicule de plastique légèrement huilée. Laisser lever de 1 à 1 :30 heure.

Enfoncer le poing au milieu et pétrie de 2 à 3 minutes. Façonner en boules pour les miches et les poser une plaque farinée ou remplie à moitié des moules huilés.

Couvrir à nouveau avec du plastique huilé et laissez lever une seconde fois jusqu'au double du volume.

Retirer le plastique, saupoudrer de farine ou badigeonner et cuire à 450° F (230° C).

Source: souris
Recette 33316, publiée le 2008-05-23 à 00:00, 9474 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Crechine
2008-05-23 00:00
Vous parlez de recette sans gluten, mais la farine tout usage ne contient-elle pas du gluten?Si vouis avez d,autres références sans gluten pouvez-vous m'en faire part S.V.P.
merci,
Michele

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Photo de profil de Souris
2008-05-23 00:00
Aidez- moi à y voir plus clair puisque je ne crois pas avoir écrit que ces recettes étaient sans gluten.
Même en y regardant deux fois ce matin je ne vois où j'aurais pu écrire cela!

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