Le pain par jeanne benoît de Souris
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain ► Pain fait à la main
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit
PAIN DE MÉNAGE
5 ml (1 c. à thé) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de levure sèche
350 ml (1 ¾ t) d'eau tiède
1,250 l (5 t) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de sel
15 g (1 c. à soupe de Saindoux
Ou 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de maïs
Dissoudre le sucre dans l'eau et saupoudrer de levure. Laisser reposer 10 minutes.
Incorporer le saindoux à la farine et au sel ou verser l'huile en même temps que le levain. Mélanger pour former une pâte.
Poser la pâte sur une planche de travail légèrement enfarinée et pétrir une dizaine de minutes.
Mettre dans un plat graissé et recouvrir d'une pellicule de plastique légèrement huilée. Laisser lever de 1 à 1 :30 heure.
Enfoncer le poing au milieu et pétrie de 2 à 3 minutes. Façonner en boules pour les miches et les poser une plaque farinée ou remplie à moitié des moules huilés.
Couvrir à nouveau avec du plastique huilé et laissez lever une seconde fois jusqu'au double du volume.
Retirer le plastique, saupoudrer de farine ou badigeonner et cuire à 450° F (230° C).
5 ml (1 c. à thé) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de levure sèche
350 ml (1 ¾ t) d'eau tiède
1,250 l (5 t) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de sel
15 g (1 c. à soupe de Saindoux
Ou 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de maïs
Dissoudre le sucre dans l'eau et saupoudrer de levure. Laisser reposer 10 minutes.
Incorporer le saindoux à la farine et au sel ou verser l'huile en même temps que le levain. Mélanger pour former une pâte.
Poser la pâte sur une planche de travail légèrement enfarinée et pétrir une dizaine de minutes.
Mettre dans un plat graissé et recouvrir d'une pellicule de plastique légèrement huilée. Laisser lever de 1 à 1 :30 heure.
Enfoncer le poing au milieu et pétrie de 2 à 3 minutes. Façonner en boules pour les miches et les poser une plaque farinée ou remplie à moitié des moules huilés.
Couvrir à nouveau avec du plastique huilé et laissez lever une seconde fois jusqu'au double du volume.
Retirer le plastique, saupoudrer de farine ou badigeonner et cuire à 450° F (230° C).
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Source: souris
Recette
33316, publiée le
2008-05-23 à 00:00, 9474 vues












