Le riz de Cuisine De Boston
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On peut acheter plusieurs sortes de riz. Le riz blanc ordinaire a été condamné par les experts en alimentation parce qu’il a perdu beaucoup de sa valeur nutritive au décortiquage. C’est pourquoi on trouve maintenant du riz auquel certains produits ont été ajoutés pour lui rendre sa valeur primitive.
Dans le riz brun ou non décortiqué, le grain est complet et donc riche en matières nutritives. Il a un goût de noisette très agréable. Il prend plus de temps à cuire que le riz blanc.
Le riz du Canada est en réalité la graine d’une herbe des marais. Il a un goût spécial délicieux avec le gibier. Il est toujours cher et ne se trouve guère que dans les magasins de luxe.
Comment laver le riz. Mettre dans une passoire qu’on place sur un bol à peu près plein d’eau froide; frotter le riz entre les mains, enlever la passoire du bol et changer l’eau. Répéter deux ou trois fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Il y a des paquets de riz lavé.
Dans le riz brun ou non décortiqué, le grain est complet et donc riche en matières nutritives. Il a un goût de noisette très agréable. Il prend plus de temps à cuire que le riz blanc.
Le riz du Canada est en réalité la graine d’une herbe des marais. Il a un goût spécial délicieux avec le gibier. Il est toujours cher et ne se trouve guère que dans les magasins de luxe.
Comment laver le riz. Mettre dans une passoire qu’on place sur un bol à peu près plein d’eau froide; frotter le riz entre les mains, enlever la passoire du bol et changer l’eau. Répéter deux ou trois fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Il y a des paquets de riz lavé.
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Source: Cuisine de Boston
Recette
79212, publiée le
2024-11-10 à 11:08, 53 vues












