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Le steak parfait csv de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
Dossiers: Cuiseur sous-vide 

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Ingrédients
1 bifteck de 1 po d’épaisseur (surlonge, faux-filet ou autre bifteck désossé)
1 cuillère à soupe d’huile
1 beurre de c. à soupe
1/2 c. à thé de sel de mer
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Étapes
Remplissez le bain-marie d’eau.
Régler la température de la machine sous vide à 56,6 °C (134 °F)
Placer le bifteck dans un sac de nourriture et bien refermer le sac sous vide.
Placer le bifteck dans le bain-marie et cuire sous vide pendant au moins 1 heure.
Ne vous inquiétez pas de faire cuire le bifteck trop longtemps, car il est impossible de trop cuire le bifteck;
une fois que le coeur du bifteck aura atteint la température de l’eau, il y restera.
Retirer le bifteck du sac et l’éponger avec un essuie-tout.
Chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu vif. Saisir le steak dans la poêle environ 45-60 secondes de chaque côté.
Pendant que le steak est cuit, ajouter le beurre dans la poêle et utiliser une cuillère pour badigeonner le beurre fondu sur le steak.
Retirer le steak de la poêle et parsemer de sel et de poivre.
Laisser reposer 3-4 minutes.
Servir.


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Source: Marchette
Recette # 67144, crée le 2022-03-21 00:37:17 , Vu 280 fois
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