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Lecsò (fond de cuisson hongrois) de Braun

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La cuisine hongroise préfère utiliser le saindoux. Il semble que le paprika y développe encore plus d’arôme. Une préparation que l'on pourra mettre au four à feu très doux et laisser mijoter en toute tranquillité. Elle y gagnera en qualité.
50 g de saindoux
3 oignons moyens
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe de paprika doux en poudre
500 g de poivrons
500 g de tomates
50 g de purée de tomate
Sel
Poivre

1. Couper les poivrons et deux et épépiner. Les couper en tranches au Multipractic en utilisant le disque éminceur. Mettre de côté.

2. Échanger le disque éminceur pour le bloc-couteau. Hacher les oignons et l'ail. Mettre de côte.

3. Éplucher et épépiner les tomates. Hacher au Multipractic.

4. Faire chauffer le saindoux dans une casserole et faire revenir les oignons et l'ail. Retirer du feu et incorporer le paprika. Ajouter quelques cuillerées à soupe d'eau et porter à ébullition.

5. Ajouter les tomates, la purée de tomate, les poivrons, le sel el le poivre et faire mijoter recouvert pendant 10 minutes.

Source: Braun
Provenance: Cuisiner avec le robot culinaire de luxe Braun Multipractic
Recette 67409, publiée le 2022-04-05 à 21:10, 87 vues

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