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Légumes à la mexicaine de Cloclo61

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LÉGUMES À LA MEXICAINE

Temps de préparation total : 45 minutes, 4 portions

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol
2 oignons pelés, hachés
2 gousses d'ail pelées, tranchées
1 à 2 piments serrano épépinés, hachés finement
1 courgette en petits dés
1/2 concombre pelé, épépiné, en dés
1 grosse tomate pelée, épépinée, hachée
250 ml (1 tasse) d'épis de maïs miniatures en conserve, cuits
125 ml (1/2 tasse) de petits pois verts cuits
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire les oignons 6 minutes. Ne pas les laisser brûler.
2. Ajouter l'ail, les piments, la courgette et le concombre. Bien assaisonner et faire cuire 6 minutes à feu moyen.
3. Incorporer la tomate et faire cuire 3 minutes.
Ajouter le reste des ingérdients, assaisonner et bien mélanger. Laisser mijoter 4 minutes et servir.





Source: cloclo61
Recette 24383, publiée le 2006-11-30 à 00:00, 33 vues

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