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Légumes d'été grillés à la provençale de Hélène laurendeau

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J'adore servir ces légumes grillés colorés dans un beau plat que je dépose sur la table.
Ils se dégustent aussi tièdes, ce qui est fort pratique lorsqu'on reçoit
Pour 4 à 6 personnes

1 belle aubergine
2 courgettes vertes
1 courgette jaune
2 poivrons de couleurs différentes
1 gros oignon rouge
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive de bonne qualité
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
Quelques branches de thym frais
15 ml (1 c. à table) d'herbes de Provence
2 gousses d'ail, hachées
sel et poivre du moulin

Couper l'aubergine et les courgettes sur la longueur en tranches assez minces (mais pas trop).
Épépiner les poivrons et les couper en quartiers.
Trancher l'oignon rouge de façon à obtenir des morceaux assez gros pour les cuire facilement sur le BBQ.
Préparer la marinade avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le thym, les herbes de Provence, l'ail, le sel et le poivre.
Verser sur les légumes et laisser mariner au moins une heure.
Si le temps vous manque, badigeonnez généreusement en cours de cuisson.
Cuire les légumes sur le BBQ à feu moyen. Éviter de carboniser!
Verser le reste de la marinade dans un plat de service. Y ajouter les légumes grillés et bien mélanger.
Au besoin, verser un dernier filet d'huile d'olive et garnir de quelques feuilles de basilic frais.
Par : ??? ( Source : une belle recette d'Hélène Laurendeau pour des beaux légumes sur le bbq )


Source: Hélène laurendeau
Recette # 6159, crée le 2004-03-18 00:00:00 , Vu 952 fois
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