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Légumes du soleil façon ratatouille au chèvre frais et herbes de provence de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Pour 4 personnes :

- 2 oignons
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail pressée
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 1 tablette de bouillon de légumes à l'huile
d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel & poivre

Emincez les oignons, ôtez la peau des courgettes et coupez-les en rondelles. Détaillez le poivrons en languettes et coupez les tomates en quartiers.

Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive et mettez les oignons, les courgettes, le poivron et l'ail à revenir sur feu vif. Lorsqu'ils sont bien souples, ajoutez les tomates, baissez le feu au minimum et laissez compoter pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps à autre.

Ajoutez la tablette de bouillon de légumes reconstituée dans 1 litre d'eau. Saupoudrez d'herbes de Provence, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux.

Avant de mixer, incorporez le fromage de chèvre préalablement écrasé à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

Vous pouvez ajouter dans chaque bol un peu de basilic frais et une petite chiffonnade de jambon de Bayonne.

Source : http://whatsforlunch.canalblog.com/archives/02___soupes/index.html
Source: Carole190366
Recette # 29367, crée le 2007-10-18 00:00:00 , Vu 20 fois
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