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Légumes en marinade de Puce313

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MARINADE:
2 tasses de vinaigre blanc
2 tasses d'eau
1/2 tasse de sucre (moi 1/3 de tasse)
2 c. à soupe d'épices à marinades
6 gousses d'ail pelées
4 tiges d'aneth frais entières

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre et les épices. Réserver dans la casserole. Dans 2 pots Mason propres d'une capacité de 4 tasses (1 litre) chacun, répartir les gousses d'ail et les tiges d'aneth.

LÉGUMES:
4 tasse d'eau
1 tasse de sel casher (ce sel est plus gros et non iodé)
1/2 chou-fleur en petits bouquets
3 carottes pelées, coupées en biais de 1/4 po. d'épaisseur
6 oignons perlés rouge pelés entier
1 petit rutabaga pelé, coupé en tranche de 1/8 po.
3 concombre libanais coupés en biais en tronçons de 3/8 po.
6 piments Cherry Bomb (ou autre piment de votre choix)

Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition avec le sel. Ajouter le chou-fleur, les carottes, les oignons et le rutabaga, laisser bouillir 1 min. Ajouter les concombres et les piments et maintenir une ébullition 1 min.

Égoutter les légumes puis les plonger dans un bol d'eau glacée. Laisser refroidir complètement; bien égoutter et répartir dans les pots.

Porter de nouveau la marinade à ébullition puis la répartir dans les pots. Fermer hermétiquement. Laisser refroidir complètement et laisser mariner 24 hres au frigo. avant de consommer.

Les légumes en marinade se conservent de 3 à 4 semaines au frigo.

NOTE: attention, comme ces marinades ne sont pas stérilisées ne pas les garder au-delà du temps recommandé.

SOURCE: Magazine «Tous Simplement Clodine» - vol.7 no. 6

Source: puce313
Recette # 52774, crée le 2012-09-21 08:29:44 , Vu 483 fois
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