Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Lentilles à l'ancienne au confit de canard de jamie oliver de Louise b.

Louise b.
Par Louise b. Aucune photo
A+ a-
Ingrédients pour 4 gourmands :

une bonne poignée de lentilles par personne

2 carottes

1 poireau

2 oignons

1 bouquet garni (thym, romarin, laurier et persil, le tout roulé dans des feuilles vertes de
poireau)

1 pomme de terre du céleri branche (je n'en ai pas mis 1 navet racine si vous trouvez
une grosse gousse d'ail ou deux petites

1 bouquet d'épinard frais (je n'en ai pas mis)

sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin du bouillon (ou de l'eau et un cube)

Graisse de canard

Préparation

Préparation :

Videz le sac de confit de canard tout en conservant la graisse pour la cuisson des légumes et pour faire des pommes de terre sautées (sarladaises) par la suite confectionnez votre bouquet garni en emballant dans des feuilles vertes, de poireau du thym, du romarin, du laurier et du persil ficelez le et réservez

Préparez une brunoise avec les légumes :

carottes, navet, oignons, poireau et pomme de terre, le céleri et hachez l'ail

Dans une marmite ou cocotte, mettez à chauffer 4 cuillères à soupe de graisse de canard, faites y suer les oignons, l'ail puis ajoutez les carottes , le céleri, le navet

remuez bien, salez et poivrez et laisser revenir 15 mn à couvert puis ajoutez le bouquet garni, le poireau émincé finement la pomme de terre coupée en cubes

Remuez bien puis versez les lentilles (une poignée par personne + une part)

remuez et couvrir de bouillon (ou d'eau et ajoutez le cube)

laisser mijoter à couvert 35 à 40 m, remuez et écrasez à la fourchette les morceaux de pomme de terre c'est ce qui fera l'onctuosité du plat, puis ajoutez les épinards hachés finement (Pas mis les épinards, le lapin voulait pas me donner ses épinards) salez poivrez, versez un filet d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre faites revenir les cuisses de canard en les ayant au préalable égouttées de leur graisse, les faire bien dorer dans une poêle chaude , la peau doit se caraméliser

Servir sur le plat de lentilles.




Source: Louise b.
Recette # 66231, crée le 2021-10-04 05:45:36 , Vu 185 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
100% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé