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Lentilles barbecue pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

8 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Voici une délicieuse version végétarienne d'un grand favori des familles. Pour faire une présentation un peu semblable à celle que l'on ferait au Moyen-Orient, garnissez des pains pitas couverts de laitue de lentilles. La laitue empêche les lentilles d'imbiber le pain.

170 g (1 tasse) de lentilles sèches, rincées et triées (voir p. 147)
500 ml (2 tasses) d'eau
180 g (1-1/2 tasse) de céleri finement haché
210 g (1-1/2 tasse) de carottes finement hachées
1 gros oignon finement haché
180 g (3/4 tasse) de ketchup
2 c. à soupe de cassonade bien tassée
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
8 petits pains empereur (kaisers), coupés en 2 et légèrement grillés
8 tranches de cheddar (facultatif)

• Dans une casserole, mettre les lentilles et l'eau. Porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 min. Transférer les lentilles et l'eau dans la cocotte d'une mijoteuse.

• Ajouter le céleri, les carottes, l'oignon, le ketchup, la cassonade et la sauce Worcestershire au contenu de la mijoteuse. Bien mélanger.

• Couvrir et cuire à basse température de 10 à 12 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Juste avant de servir, incorporer le vinaigre.

• Verser 105 g (1/2 tasse) de la garniture sur la partie inférieure des petits pains. Garnir de cheddar, si désiré, et couvrir de la partie supérieure des pains.

Les lentilles, qui sont une source abordable de protéines, contiennent aussi beaucoup de fibres, de glucides complexes et de vitamines B. Pour la cuisson à la mijoteuse, il est préférable d'utiliser des lentilles vertes ou brunes, et non les petites lentilles rouges ou jaunes qui se brisent pendant la cuisson.

Recette # 18644, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 362 fois
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