Les bouchées de steak de Jehane Benoit
1 lb de steak
2 c. à soupe de sauce de soja
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de sherry
2 c. à soupe de miel
une petite gousse d'ail, écrasée
3 c. à soupe de beurre
Dans le plateau: combiner dans un joli bol tous les ingrédients moins le steak. Trancher le steak en petits bâtonnets. Les mettre dans la sauce et les laisser mariner pendant une heure. Préparer un joli panier de petits pains chauds et croustillants pour mettre sur le plateau au moment de servir, autant de petites baguettes de bambou qu'il y a de personnes à servir, un petit bol rempli de ciboulette, échalote ou persil émincé.
A la table : Allumer le réchaud. Faire dorer le beurre. Chacun pique avec dans le haut de la la baguette une languette de bœuf ronde et l'enroule autour du bout et en2 c. à soupe de sauce de soja suite la fait dorer au beurre pendant 2 c. à soupe de jus de citron une ou deux secondes. Manger telle quelle ou plonger dans le persil, la ciboulette ou l'échalote.
2 c. à soupe de sauce de soja
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de sherry
2 c. à soupe de miel
une petite gousse d'ail, écrasée
3 c. à soupe de beurre
Dans le plateau: combiner dans un joli bol tous les ingrédients moins le steak. Trancher le steak en petits bâtonnets. Les mettre dans la sauce et les laisser mariner pendant une heure. Préparer un joli panier de petits pains chauds et croustillants pour mettre sur le plateau au moment de servir, autant de petites baguettes de bambou qu'il y a de personnes à servir, un petit bol rempli de ciboulette, échalote ou persil émincé.
A la table : Allumer le réchaud. Faire dorer le beurre. Chacun pique avec dans le haut de la la baguette une languette de bœuf ronde et l'enroule autour du bout et en2 c. à soupe de sauce de soja suite la fait dorer au beurre pendant 2 c. à soupe de jus de citron une ou deux secondes. Manger telle quelle ou plonger dans le persil, la ciboulette ou l'échalote.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
71867, publiée le
2023-03-25 à 16:58, 60 vues