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Les moules de Souris

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MOULES NATURES

1 K (2 lb.) de moules fraîches
1 oignon en rondelles
2 branches de céleri en morceaux
125 ml (1/4 t.) d'eau
Poivre fraîchement moulu (beaucoup)

Bien nettoyer les moules et jetées les coquilles ouvertes et qui ne se referment pas quand on les frappe contre l'évier.

Mettre les ingrédients dans un grand chaudron muni de poignées et d'un couvercle.

Cuire sur un feu vif en les secouant fortement de temps en temps, pour ouvrir les moules de 5 à 6 minutes.

Servir immédiatement avec des frites. (C'est le met national en Belgique).

Note : Personnellement je fais chauffer auparavant mon feu ainsi le rond est déjà chaud quand j'y poses les moules qui cuisent alors entre 2 à 4 minutes.

Ne pas trop les cuire car elles seront alors caoutchouteuses.

*Une vieille blague belge dit que nous devons mettre beaucoup de poivre pour faire éternuer les moules qui vont alors s'ouvrir.




MOULES AU BEURRE

30 ml (2c.cuillères à soupe) de beurre
Oignons en tranches
Moules
Céleri coupé en biseaux
Sel et Poivre frais moulu
Persil frais coupé


Préparer les moules comme ci-haut?

Blondir le beurre dans une grande casserole.

Ajouter les oignons blondir dedans puis ajouter les moules, le céleri et le poivre frais moulu.

Cuire à feu vif.

Ajouter le persil en dernier et servir chaude.


MOULES À LA CRÈME

Même recette qu'au vin blanc qu'on prend soin de déglacer avec de la crème 35 % et que l'on sert comme sauce avec les moules.


MOULES AU VIN BLANC

Même recette que pour les moules belges natures sauf que l'on remplace l'eau par du vin


MOULES À LA MAYONNAISE

Moule natures cuites
Mayonnaise
Jus de citron
Sel et poivre

Mêler tous les ingrédients et laisser mariner dans un pot au moins 24 heures au réfrigérateur.
Servir froide comme canapés ou avec du pain.
Source: souris
Recette # 50996, crée le 2011-12-20 12:30:53 , Vu 392 fois
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