Les oeufs farcis omer pacha de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Les oeufs
3 œufs, durs
1 c. à thé de beurre
2 échalotes, émincées
1 c. à thé de purée de tomates
1 c. à thé de crème sure
1 pincée de basilic
Minces tranches de carottes
1. Écailler les œufs durs et les couper en deux en longueur. Enlever le jaune.
2. Faire dorer légèrement les échalotes dans le beurre. Retirer du feu et ajouter la purée de tomates, la crème sure et le basilic. Bien mélanger le tout et ajouter aux jaunes d'œufs. Bien malaxer pour mettre en pâte, assaisonner au goût et farcir les blancs d'œufs de ce mélange. Servir dans un nid de minces tranches de carottes bien croquantes.
1 c. à thé de beurre
2 échalotes, émincées
1 c. à thé de purée de tomates
1 c. à thé de crème sure
1 pincée de basilic
Minces tranches de carottes
1. Écailler les œufs durs et les couper en deux en longueur. Enlever le jaune.
2. Faire dorer légèrement les échalotes dans le beurre. Retirer du feu et ajouter la purée de tomates, la crème sure et le basilic. Bien mélanger le tout et ajouter aux jaunes d'œufs. Bien malaxer pour mettre en pâte, assaisonner au goût et farcir les blancs d'œufs de ce mélange. Servir dans un nid de minces tranches de carottes bien croquantes.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73062, publiée le
2023-10-11 à 10:58, 52 vues
