Les pâtes alimentaires de Five Roses
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Les pâtes alimentaires sont des produits céréaliers, nutritifs et économiques qui font le régal de tous. La variété de formes sur le marché se prête à une foule de plats très variés, des plus économiques aux plats dignes des grandes occasions.
LA CONSERVATION
Garder les pâtes alimentaires dans des contenants bien fermés dans un endroit frais et sec.
LA CUISSON
La cuisson est extrêmement importante pour obtenir des pâtes de la meilleure qualité. Voici les règles à suivre:
L'EAU
Utiliser une grande marmite parce que les pâtes doivent cuire dans une grande quantité d'eau. Il suffit de multiplier le poids des pâtes par 10 pour obtenir la quantité d'eau nécessaire. Par exemple:
500 g (1 lb) de pâtes alimentaires
5 L (1 gallon) d’eau
Il n'y a aucun désavantage à employer une plus grande quantité d'eau. Il faut se rappeler que cette proportion de 10 parties d’eau contre 1 partie de pâtes est un minimum.
LE SEL
Pour rehausser la saveur des pâtes sans qu’elles soient vraiment salées, il est prudent de mesurer le sel, Employer:
1 c. à thé de sel par pinte d'eau
Il est préférable d’ajouter le sel en même temps que les pâtes parce que l'eau salée prend un mauvais goût quand on la laisse bouillir trop longtemps.
LA TEMPÉRATURE
LA CONSERVATION
Garder les pâtes alimentaires dans des contenants bien fermés dans un endroit frais et sec.
LA CUISSON
La cuisson est extrêmement importante pour obtenir des pâtes de la meilleure qualité. Voici les règles à suivre:
L'EAU
Utiliser une grande marmite parce que les pâtes doivent cuire dans une grande quantité d'eau. Il suffit de multiplier le poids des pâtes par 10 pour obtenir la quantité d'eau nécessaire. Par exemple:
500 g (1 lb) de pâtes alimentaires
5 L (1 gallon) d’eau
Il n'y a aucun désavantage à employer une plus grande quantité d'eau. Il faut se rappeler que cette proportion de 10 parties d’eau contre 1 partie de pâtes est un minimum.
LE SEL
Pour rehausser la saveur des pâtes sans qu’elles soient vraiment salées, il est prudent de mesurer le sel, Employer:
1 c. à thé de sel par pinte d'eau
Il est préférable d’ajouter le sel en même temps que les pâtes parce que l'eau salée prend un mauvais goût quand on la laisse bouillir trop longtemps.
LA TEMPÉRATURE
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Source: Five Roses
Recette
76172, publiée le
2024-04-06 à 10:32, 726 vues












