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Les pâtes alimentaires de Five Roses

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Les pâtes alimentaires sont des produits céréaliers, nutritifs et économiques qui font le régal de tous. La variété de formes sur le marché se prête à une foule de plats très variés, des plus économiques aux plats dignes des grandes occasions.

LA CONSERVATION

Garder les pâtes alimentaires dans des contenants bien fermés dans un endroit frais et sec.

LA CUISSON

La cuisson est extrêmement importante pour obtenir des pâtes de la meilleure qualité. Voici les règles à suivre:

L'EAU

Utiliser une grande marmite parce que les pâtes doivent cuire dans une grande quantité d'eau. Il suffit de multiplier le poids des pâtes par 10 pour obtenir la quantité d'eau nécessaire. Par exemple:

500 g (1 lb) de pâtes alimentaires
5 L (1 gallon) d’eau

Il n'y a aucun désavantage à employer une plus grande quantité d'eau. Il faut se rappeler que cette proportion de 10 parties d’eau contre 1 partie de pâtes est un minimum.

LE SEL

Pour rehausser la saveur des pâtes sans qu’elles soient vraiment salées, il est prudent de mesurer le sel, Employer:

1 c. à thé de sel par pinte d'eau

Il est préférable d’ajouter le sel en même temps que les pâtes parce que l'eau salée prend un mauvais goût quand on la laisse bouillir trop longtemps.

LA TEMPÉRATURE

Source: Five Roses
Recette 76172, publiée le 2024-04-06 à 10:32, 726 vues

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