Les sandwichs de Five Roses
Le sandwich convient à toute occasion: casse-croûte, dîner léger, souper, pique-nique, boîte à lunch, réception, etc. Il suffit d'en varier la présentation.
LA PRÉPARATION DES SANDWICHS EN GRANDE QUANTITÉ
1. Employer du pain frais tranché mince. Le pain sandwich est celui qui convient le mieux quand on veut préparer une grande quantité de sandwichs. Pour offrir plus de variété, employer du pain blanc et du pain de blé entier.
2. Préparer le beurre ou la margarine d'avance. Ne pas faire fondre le beurre, mais le laisser ramollir et le battre pour qu'il s'étende facilement.
3. Étendre une mince couche de beurre sur les deux tranches du sandwich pour empêcher la garniture d’imprégner le pain.
4. Employer une garniture de consistance crémeuse et facile à étendre ou utiliser de la viande, de la volaille ou du fromage tranché très mince.
5. Goûter à la garniture avant de l'employer pour s'assurer qu'elle soit bien relevée et que la texture soit agréable.
6. Empiler les sandwichs dans les sacs qui enveloppaient le pain et faire refroidir avant de tailler.
7. Enlever les croûtes e( trancher au moment de servir.
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LES SANDWICHS DE FANTAISIE
1. Varier le pain, les garnitures, la forme et la grosseur, mais éviter d’avoir une trop grande variété de sandwichs. Trois ou quatre garnitures différentes suffisent.
2. Pour préparer les sandwichs roulés, on doit habituellement commander le pain d’avance pour l'avoir le jour ou l'on en aura besoin. S’assurer que le pain sera très frais.
3. On peut préparer les sandwichs d'avance, mais ne les tailler qu’au moment de servir. Tailler en carrés, en pointes et en rectangles.
4. Préparer les ingrédients de décoration d’avance. Choisir des ingrédients simples tels que radis en rose, céleri frisé, torsades de carotte, cornichons, olives, persil, etc.
LA PRÉPARATION DES SANDWICHS EN GRANDE QUANTITÉ
1. Employer du pain frais tranché mince. Le pain sandwich est celui qui convient le mieux quand on veut préparer une grande quantité de sandwichs. Pour offrir plus de variété, employer du pain blanc et du pain de blé entier.
2. Préparer le beurre ou la margarine d'avance. Ne pas faire fondre le beurre, mais le laisser ramollir et le battre pour qu'il s'étende facilement.
3. Étendre une mince couche de beurre sur les deux tranches du sandwich pour empêcher la garniture d’imprégner le pain.
4. Employer une garniture de consistance crémeuse et facile à étendre ou utiliser de la viande, de la volaille ou du fromage tranché très mince.
5. Goûter à la garniture avant de l'employer pour s'assurer qu'elle soit bien relevée et que la texture soit agréable.
6. Empiler les sandwichs dans les sacs qui enveloppaient le pain et faire refroidir avant de tailler.
7. Enlever les croûtes e( trancher au moment de servir.
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LES SANDWICHS DE FANTAISIE
1. Varier le pain, les garnitures, la forme et la grosseur, mais éviter d’avoir une trop grande variété de sandwichs. Trois ou quatre garnitures différentes suffisent.
2. Pour préparer les sandwichs roulés, on doit habituellement commander le pain d’avance pour l'avoir le jour ou l'on en aura besoin. S’assurer que le pain sera très frais.
3. On peut préparer les sandwichs d'avance, mais ne les tailler qu’au moment de servir. Tailler en carrés, en pointes et en rectangles.
4. Préparer les ingrédients de décoration d’avance. Choisir des ingrédients simples tels que radis en rose, céleri frisé, torsades de carotte, cornichons, olives, persil, etc.
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Source: Five Roses
Recette
76102, publiée le
2024-03-27 à 14:40, 1799 vues
