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Les truffes de Laulau

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Ingrédients :
200 g de chocolat noir spécial dessert
60 g de crème fraîche épaisse
150g de beurre
2 jaunes d'œufs
Une assiette de cacao en poudre

La veille, casser le chocolat en morceaux et de le faire fondre avec une cuillère d'eau dans une casserole placée au bain-marie.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en parcelles et laisser fondre, puis mélanger avec un fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter la crème et les jaunes d'œufs (faire bien attention de ne pas mettre de blanc).
Mélanger pour obtenir une crème bien onctueuse.
Pour que cette pâte durcisse, placer le saladier au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Sortir le saladier puis prendre un peu de pâte avec une cuillère.
Former alors de petites boules avec les mains.
Rouler les ensuite dans le cacao en poudre.
Conserver les au réfrigérateur.

Source: laulau
Recette # 16677, crée le 2005-11-15 00:00:00 , Vu 191 fois
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