Les viandes de Five Roses
Comme la viande se taille la part du lion dans le budget alimentaire, il est important de savoir l'acheter, la conserver et la préparer pour en faire des plats aussi savoureux que nutritifs.
QUANTITÉ À ACHETER
Le nombre de portions qu'on peut tirer d'une pièce de viande varie selon la quantité d’os, de gras, de cartilage, la perte par la cuisson et la grosseur des portions.
Nombre approximatif de portions : au kg - à la livre
Rôtis désossés : de 6 à 8 - 3 ou 4
Rôtis non désossés : de 4 à 6 - 2 ou 3
Biftecks et côtelettes : de 4 à 6 - 2 ou 3
Viande hachée : de 6 à 8 - 3 ou 4
Viande à bouillir non désossée : 4 - 2
Viande à bouillir désossée : 6- 3
Coeur : de 6 à 8 - 3 ou 4
Foie : de 6 à 8 - 3 ou 4
Langue : 4 - 2
Rognons : 6 - 3
Charcuteries : 16 - 8
QUANTITÉ À ACHETER
Le nombre de portions qu'on peut tirer d'une pièce de viande varie selon la quantité d’os, de gras, de cartilage, la perte par la cuisson et la grosseur des portions.
Nombre approximatif de portions : au kg - à la livre
Rôtis désossés : de 6 à 8 - 3 ou 4
Rôtis non désossés : de 4 à 6 - 2 ou 3
Biftecks et côtelettes : de 4 à 6 - 2 ou 3
Viande hachée : de 6 à 8 - 3 ou 4
Viande à bouillir non désossée : 4 - 2
Viande à bouillir désossée : 6- 3
Coeur : de 6 à 8 - 3 ou 4
Foie : de 6 à 8 - 3 ou 4
Langue : 4 - 2
Rognons : 6 - 3
Charcuteries : 16 - 8
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Source: Five Roses
Recette
76181, publiée le
2024-04-06 à 12:00, 2515 vues












