Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Lièvre en terrine de Germaine gloutnez

A+ a-
1 lièvre
1 livre de veau dans le cuisseau (fesse)
1 livre de porc maigre
1 oignon émincé
2 c. à table de persil haché
sel et poivre
1 livre de lard salé coupé en tranches minces (bardes)
1/2 tasse de vin blanc sec ou de bouillon
1 feuille de laurier
1 brindille de thym

Désosser un lièvre, le hacher ainsi que le veau et le porc maigre.
Bien mêler les viandes, l'oignon et le persil.
Assaisonner de très peu de sel à cause du lard salé, poivrer au goût.
Foncer une terrine en terre cuite ou un plat en pyrex avec des bardes de lard, sur ce fond, mettre la moitié de la préparation de viande, couvrir de bardes de lard, ajouter le reste de la préparation de viande, recouvrir du reste des tranches de lard salé.
Arroser le tout avec le vin, placer au centre le thym et le laurier.
Couvrir hermétiquement, faire cuire au four à 325°F. durant 5 à 6 heures.
Servir chaud ou froid.

Parfois, le lard salé est suffisant pour saler la préparation.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69801, crée le 2022-08-03 10:55:42 , Vu 39 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.