Linguine avec sauce rouge aux palourdes de Diparma

Par PassionRecettes

voilà une de ces petites sauces faites à base d'ail, de basilic, de parmesan et de noix qui deviennent vite irrésistibles.

Ingrédients
25 mL (2 c à table) d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées fin
1 petit oignon haché fin
50 mL (¼ de tasse) de vin blanc sec
1 boîte de 540 mL (19 oz) de tomates italiennes
1 boîte de 142 g (5 oz) de petites palourdes avec leur bouillon
1 mL (¼ de c. à thé) de sel
25 mL (2 c. à table) de persil haché fin
pincée de poivre
255 g de LINGUINE FRAIS DiPARMA

Préparation

1. Faire sauter l'ail et les oignons dans l'huile. Ajouter le vin blanc et cuire quelques minutes pour réduire le liquide de la moitié.

2. Ajouter les tomates, le bouillon des palourdes et le sel. Cuire à feu modérément vif, à découvert jusqu'à consistance désirée, de 20 à 30 mn. Ajouter le persil et le poivre. Ajouter les palourdes; bien chauffer sans laisser bouillir.