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Linguini à la crème de tomates séchées de Jerfelimy

A+ a-
- 1 lb de linguini ou autres pâtes
- 4 gousse d'ails hachées finement
- 1 petit oignon haché finement
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 t. de bouillon de poulet
- Une dizaine de tomates séchées légèrement réhydratées et finement émincés
- 1 ou 2 branches de romarin frais
- ½ t. de crème 35%
- lanières de poulet déjà cuites
- 4 saucisse italiennes mi-fortes déjà cuites et finement émincés
- Sel & poivre
- ½ lb de prosciutto finement émincé
- Parmesan canadian fraichement rapé au goût

Faire cuire les pâtes al dente.

Dans une casserole, faire sauter & dorer quelques minutes l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive à feu vif ; mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter aussitôt les tomates séchées et les branches de romarin. Laisser réduire de moitié (environ 5 à 10 min)

Ajouter la crème, retirer les branches de romarin et ajouter le pouletet les saucisses. laisser réduire environ 5 min. supplémentaireset assaisonner.

Pendant ce temps, dans une poêle faire sauter les lamelles de prosciutto quelques minutes à feu vif, dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes comme du bacon. Réserver.

Égoutter les pâtes, les diviser en portions égales, les napper généreusement de la sauce crémeuse et garnir chaque assiette d'une tombée de proscuitto croustillant et de Parmesan.

Elles sont tous deux très bonnes.

Tiré des Saisons de Clodine, Jean-Françcois Plante

Bonne soirée,

Jerfelimy

Source: Jerfelimy
Recette 12170, publiée le 2004-11-07 à 00:00, 165 vues

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