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Linguini au citron et crevettes pimentées de Beaubarbu

Beaubarbu
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Linguini au citron et cevettes pimentées








Hier soir, des invités m'ont aidé à préparer le repas. Tout était prêt en quelques minutes. Deux amis ont dressé la table, coupé le pain, ouvert les bouteilles d'eau et de vin et ... une autre invitée et moi avons cuisiné.

Je ne suis occpupé de la recette de pâtes:

1.Linguini au citron:

Pour 4 personnes

Ingrédients:

500 grammes de linguini
2 oeufs
fromage râpé style parmesan (environ 1/2 tasse)
50 cl de crème (moi 1 seule tase 250 ml)
2 citrons (moi un seul)

Préparation de la recette:
Faire cuire les linguini dans un grand volume d'eau. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs comme pour une mayonnaise. Ajouter le fromage râpé (selon votre goût) et la crème. Râper des zestes de citron (un seu our moi) et récupérer le jus des citrons (encore une fois: un peu moins du jus d'un citron). Rajouter un peu de crème si cela vous paraît trop citronné. Conserver quelques cuillerées de cette sauce pour la décoration.

(J'ai ajouté les pois mange-tout dans la casserole de cuisson des pâtes,trois minutes avant la fin de leur cuisson. J'ai égoutté le tout.

Une fois cuites, égoutter les pâtes (et les mange-tout) et verser dessus la sauce. Mélanger hors du feux pour ne pas faire cuire la sauce.

P.-S. L'auteure nous prévient la sauce peut-être très citronnée. Allons-y donc doucemen avec le zeeste d'un citron et le jus de presque un citron. C'était ainsi délicieux.

souce:
http://www.cuisine.tv/cid2036/linguini-au-citron.html

Mon amie, Julie G., a préparé entre-temps les crevettes pimentées

2. Crevettes pimentées et à l'ail

Ingrédients:

8 gambas (ou plus selon la grosser des crevettes)
1 piment lombok (piment rouge fort)
1 piment vert doux (nous n'en avons pas mis)
1 morceau de gingembre
2 gousses d'ail
2 tiges de ciboule
1 petite botte de coriande fraîche (nous avons mis du persil italien)
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel


Préparation:

Retirez la queue du piment lombok, ses graines puis émincez-les en rouelles.

Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et coupez-les en petits dés.

Pelez le gingembre, émincez-le en fine julienne.

Retirez la queue du piment vert, fendez-le en deux et émincez-le dans le sens de la longueur. (pas de piment vert pour nous)

Coupez la ciboule en rondelles biseautées d'un demi-centimètre environ.

Décortiquez les gambas en prenant soin de laisser les deux derniers anneaux de carapace de la queue. A l'aide d'un couteau, incisez le dessus de chaque queue de crevette afin de retirer le boyau disgracieux.

Dans un poêlon, versez l'huile d'olive, ajoutez l'ail et les rouelles de piment.

Faites chauffer doucement et mélangez. Dès que l'ail et le piment commencent à blondir, retirez-les à l'aide d'une écumoire et posez-les sur un papier absorbant. Réservez l'huile.

Faites chauffer l'huile de cuisson aillée et pimentée.

Salez les crevettes de chaque côté puis disposez-les dans l'huile et faites-les cuire 30 secondes de chaque côté.

Ajoutez le gingembre, le piment vert, l'ail et le piment lombok, juste le temps de les chauffer.

Dressez rapidement les crevettes pimentées à la ciboule et parsemez-les, juste avant de servir, d'une petite c. à café de pluches de coriande (du persil pour nous).

Astuces

pour Crevettes pimentées
Pour conserver les piments quelques jours, après les avoir lavés et essuyés, enveloppez-les dans un papier absorbant et placez-les dans le bac du réfrigérateur.Pour remplacer le coriandre fraîche, prenez-en du sec à moudre au moulin à poivre.

Source:

http://www.cuisineaz.com/recettes/crevettes-pimentees-28612.aspx


3.Dressage de l'assiette

Placez les linguini et quelques pois mange-tout dans l'assiette. Déposer les gambas (ou les crevettes pour nous) et garnir du restant de sauce au citron et d'un peu de persil.

C'est agréable de former une belle équipe pour déguster un succulent repas préparé en un tournemain. Bon appétit!



Source: beaubarbu
Recette # 45278, crée le 2010-06-26 06:25:40 , Vu 439 fois
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